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जैविक खेती क्या है? फायदे, नुकसान की संपूर्ण जानकारी- V.K Jaivik kheti

जैविक खेती के फायदे

जैविक खेती क्या है? फायदे, नुकसान की संपूर्ण जानकारी

आप सभी अच्छी तरह से जानते हैं कि स्वस्थ रहने के लिए संतुलित आहार बहुत जरूरी है। लेकिन आज के दौर में रासायनिक खादों की मदद से तैयार किए गए फल, सब्जियां और अनाज हमारे स्वास्थ्य पर लगातार नकारात्मक प्रभाव डाल रहे हैं. ऐसे में यह बहुत जरूरी हो जाता है कि हम अपने साथ आने वाली पीढ़ी को भी जैविक खेती करने के लिए प्रोत्साहित करें। अंत तक हमारे साथ रहें। हम आपके साथ जैविक खेती (कृषि) के बारे में विस्तृत चर्चा करने जा रहे हैं।

चीते  की बढ़ती आबादी आज पूरी दुनिया के लिए एक गंभीर समस्या बन चुकी है। साथ ही उन सभी के लिए भोजन की आपूर्ति करने की होड़ मची हुई है। कई प्रकार के रासायनिक उर्वरकों, जहरीले कीटनाशकों का अधिक से अधिक उत्पादन करने के लिए उपयोग, प्रकृति के जैविक और अजैविक दोनों पहलुओं को बुरी तरह प्रभावित करता है। परिणामस्वरूप, भूमि की उर्वरता, प्रदूषित वातावरण और मानव स्वास्थ्य में लगातार गिरावट आ रही है।

भारत में ग्रामीण अर्थव्यवस्था का मुख्य आधार कृषि है। यानी कृषि भी किसानों की आय का मुख्य स्रोत है। हरित क्रांति के समय से ही बढ़ती जनसंख्या और आय को देखते हुए उत्पादन में वृद्धि करना अत्यधिक  आवश्यक है। जिससे कम समय में अधिक उत्पादन के लिए रासायनिक उर्वरकों एवं कीटनाशकों का अधिक मात्रा में प्रयोग किया जा रहा है। जिसमें लागत भी ज्यादा है और जमीन, पानी और पर्यावरण भी प्रदूषित हो रहा है। खाने-पीने की चीजें भी जहरीली हो रही हैं। जब तक हम जैविक खेती और पारंपरिक खेती के बीच के अंतर को नहीं समझते हैं, तब तक जैविक खेती क्यों जरूरी है? इस सवाल का जवाब नहीं पता होगा।

इसीलिए इन समस्याओं से निपटने के लिए सरकार ने कुछ वर्षों तक सतत और टिकाऊ खेती के सिद्धांत पर खेती करने की सिफारिश की है। जिसे राज्यों के कृषि विभाग ने इस प्रकार की खेती को अपनाने के लिए लगातार प्रोत्साहित किया है, जिसे हम जैविक खेती के नाम से जानते हैं। इस खेती को अपनाने के लिए भारत सरकार लगातार बढ़ावा दे रही है।

जैविक खेती से होने वाले फायदे -organic farming

वैसे भी अब दुनिया में ऑर्गेनिक फूड (भोजन) का चलन बढ़ रहा है। अब कई देशों ने अपने उत्पादन का लगभग 10% जैविक खेती के माध्यम से बढ़ाना शुरू कर दिया है। कई खुदरा और सुपरमार्केट ने भी जैविक उत्पादों पर अपना भरोसा जताना शुरू कर दिया है।

वास्तव में, भारत में पारंपरिक कृषि पूरी तरह से रासायनिक उर्वरकों और जहरीले कीटनाशकों पर आधारित है। ये जहरीले तत्व हमारी खाद्य आपूर्ति और जल स्रोतों में घुल जाते हैं। हमारे पशुओं को भी नुकसान पहुंचाते हैं। इसके अलावा, इससे मिट्टी की उर्वरता कम हो जाती है। प्राकृतिक रूप से देखा जाए तो इसका हमारे पर्यावरण पर भी बहुत बुरा प्रभाव पड़ता है। इन सबका हमारी इम्युनिटी पर बुरा असर पड़ता है। इसलिए विकास के लिए यह आवश्यक हो गया है कि पर्यावरण के अनुकूल प्रौद्योगिकी के विकास के लिए हर संभव प्रयास किया जाए। ऐसी तकनीक को कहते हैं ‘जैविक खेती’

जैविक खेती क्या है ? what is jaivik kheti

जैविक खेती एक स्थायी कृषि प्रणाली है जो भूमि की दीर्घकालिक उर्वरता को बनाए रखती है और उच्च गुणवत्ता वाले पौष्टिक भोजन का उत्पादन करने के लिए सीमित भूमि संसाधनों का उपयोग करती है। यह जैविक प्रौद्योगिकी के विकास, विविध विज्ञानों के ज्ञान, फसल प्रजनन, पशुपालन और पारिस्थितिकी आदि का संयुक्त परिणाम है।

जैविक कृषि में फसल चक्रण, पशु खाद और अपशिष्ट खाद का उपयोग, यांत्रिक खेती और प्राकृतिक एकीकृत कीट नियंत्रण का उपयोग किया जाता है। जिससे भूमि की उर्वरा शक्ति बनी रहे। पौधों को उनकी आवश्यकता के अनुसार पोषक तत्वों की आपूर्ति की जा सकती है और कीड़ों, खरपतवारों और अन्य कीटों को नियंत्रित किया जा सकता है। सिंथेटिक उर्वरक, कीटनाशक, विकास नियामक और पशु चारा योजक शामिल हैं।

सक्षेप में “जैविक कृषि को खेती का वह तरीका कहा जाता है, जिसके तहत पर्यावरण का संतुलन बहाल किया जाता है और इसे संरक्षित और बढ़ावा दिया जाता है।”आज पूरी दुनिया में सुरक्षित भोजन की आपूर्ति बढ़ाने के लिए जैविक खेती से उत्पादित भोजन की मांग में वृद्धि हो रही है।

दूसरे शब्दों में, “भारत में जैविक खेती कृषि की एक ऐसी विधि है, जिसके तहत कृत्रिम उर्वरकों और सिंथेटिक कीटनाशकों का उपयोग कम से कम किया जाता है। परिणामस्वरूप, भूमि की उर्वरता बनी रहती है। इस कृषि में, फसल चक्र, हरी खाद , कम्पोस्ट आदि का उपयोग किया जाता है। के लिए प्रयोग किया जाता है।”

पुराने  समय में खेती मनुष्य के स्वास्थ्य और प्रकृति के अनुसार की जाती थी। जिससे जल, थल, वायु और पर्यावरण का संतुलन बना रहा। उस समय गाय पालन भी किया जाता था। लेकिन समय के साथ यह भी कम होता गया। कृषि में रासायनिक उर्वरकों और कीटनाशकों का उपयोग शुरू हो गया। जिसके परिणामस्वरूप जैविक और अकार्बनिक पदार्थों के चक्र का संतुलन बिगड़ गया और यह असंतुलन जारी है। यह असंतुलन मानव जाति के लिए घातक होता जा रहा है।

भारत में जैविक खेती के बारे में मिथक और भ्रांतियां (Myths and misconceptions about jaivik kheti in India)

समाज में जैविक खेती को लेकर कई तरह की भ्रांतियां हैं, जो विशेष रूप से जैविक खेती और पारंपरिक खेती के बीच देखने को मिलती हैं। इनमें से प्रमुख निम्नलिखित हैं

  • रासायनिक खेती की तुलना में जैविक खेती का कम उत्पादन– ऐसा माना जाता है कि जैविक खेती का उत्पादन रासायनिक खेती से कम होता है। रासायनिक खेती में उत्पादन शुरू से ही बहुत अधिक होने लगता है। जो सोचना गलत है।

(२) जैविक खेती किफायती नहीं है – लोगों की धारणा भी गलत है। हालांकि, वर्मीकम्पोस्ट बनाने के लिए, इसे घास के ढेर से ढकने और खाद बनाने की लागत कम  होती है। और  खेती की कुल लागत अक्सर रासायनिक खेती की तुलना में कम होती है।

(३) अपशिष्ट खाद का उपयोग करके, आप पर्याप्त पोषण संबंधी कारकों को पूरा नहीं कर सकते – जैविक खेती में पौधों को खिलाने की कोई अवधारणा नहीं है। बल्कि यहां सवाल जमीन को खिलाने और उसे स्वस्थ और जिंदा रखने का है। अधिकांश कार्य अनगिनत जीवों और सूक्ष्म जीवों द्वारा किया जाता है जो ‘जीवित’ भूमि पर पनपते हैं। जैविक खेती के कई उपयोग यह सुनिश्चित करते हैं कि भूमि की उर्वर शक्ति हमेशा बनी रहे।

(४) जैविक खेती से केवल बड़े किसानों को ही अधिक  लाभ मिलता है – ऐसा कहा जाता है कि जैविक बाजार केवल बड़े किसानों के लिए है, जिनकी संख्या कम है। क्योंकि इन किसानों की पहुंच विशिष्ट बाजारों तक है। जब तक लोग जागरूक नहीं होंगे, प्रत्येक जैविक किसान के लिए अपनी उपज का उच्च मूल्य प्राप्त करना कठिन है।

निर्यात बाजार का विकल्प पिछले कुछ वर्षों से खुला है, लेकिन जैविक खेती का प्रमाण-पत्र केवल वे ही जैविक किसान उठा सकेंगे, जो जैविक खेती कर रहे होंगे  वर्तमान में कुछ अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त एजेंसियां भारत में यह काम कर रही हैं। ये एजेंसियां जैविक खेतों का निरीक्षण करती हैं और उन्हें प्रमाण पत्र जारी करती हैं।

(५) जैविक खेती रासायनिक उर्वरकों और कीटनाशकों का उपयोग नहीं है।

एक महत्वपूर्ण गलत धारणा यह है कि जैविक खेती रासायनिक उर्वरकों और कीटनाशकों का उपयोग नहीं है। लेकिन सही मायनों में ऐसा सोचना ठीक नहीं है। जैविक खेती का संबंध भूमि के स्वास्थ्य को बनाए रखने से है। अर्थात भूमि को भोजन देना, पौधों को भोजन नहीं देना। सर्वोत्तम उत्पादन प्राप्त करना है, वह भी कई तकनीकों का उपयोग करके पर्यावरण के अनुकूल तरीके से। सीधे शब्दों में कहें, “यदि कृषि में सफल होना है तो जैविक खेती भूमि को खिलाने की जिम्मेदारी स्वीकार करना है।”

जैविक खेती से होने वाले फायदे -jaivik kheti
vk jaivik kheti

जैविक खेती की गुणवत्ता (Quality of jaivik kheti )

जैविक भोजन की विशेषताओं या गुणवत्ता को हम निम्नलिखित बिंदुओं से समझ सकते हैं-

(१) जैविक भोजन अधिक पौष्टिक होता है और इसमें कम रासायनिक पदार्थ और नाइट्रेट अवशेष होते हैं।

(२) जैविक भोजन में उच्च स्तर के विटामिन और सूक्ष्म पोषक तत्व हो सकते हैं। क्योंकि प्राकृतिक सप्लीमेंट मिलने से फसल को बेहतर और संतुलित आपूर्ति मिलती है। जबकि कृत्रिम उर्वरकों के कारण चूना और मैग्नीशियम मिट्टी में इस तरह घुल जाते हैं कि पौधों तक नहीं पहुंच पाते हैं।

(३) जैविक भोजन आम तौर पर रसयानिक  भोजन की तुलना में अधिक महंगा होता है।

(४) सुपरमार्केट की जरूरतों को पूरा करने में बहुत सारी ताजा उपज बर्बाद हो जाती है और छोटी मात्रा के कारण वितरण की लागत अधिक होती है। हालांकि, बाजार का आकार बढ़ने और पैमाने में बचत के साथ, जैविक उत्पादों की कीमतों में गिरावट की उम्मीद है। यह भी पढ़े -Rain pipe

भारत में जैविक खेती के लाभ (Benefits of jaivik kheti in india)

जैविक खेती करने के कई फायदे हैं। आजकल रासायनिक उर्वरकों की मदद से उत्पादित उत्पादों के दुष्प्रभावों को देखते हुए, यदि हम आकलन करें, तो जैविक खेती के लाभ ही दिखाई दे रहे हैं। आइए निम्नलिखित बिंदुओं के माध्यम से कार्बनिक बनाने के लाभों को जानने का प्रयास करें-

(१) जैविक किसान सिंथेटिक रसायनों का उपयोग नहीं करते हैं। ये पेट्रोलियम आधारित हैं। पेट्रोलियम एक अनवीकरणीय संसाधन है।

(२) पारंपरिक फसलों की तुलना में जैविक फसलों में पोषण तत्वों  की अधिक मात्रा पाई जाती है। दरअसल, यह एक ऐसा पदार्थ है जो पौधों की प्रतिरक्षा प्रणाली का हिस्सा है, जो कैंसर जैसी बीमारियों से लड़ने में भी मददगार साबित होता है।

(३) जैविक खेती की मिट्टी में अधिक पोषक तत्व पाए जाते हैं।

(४) जैविक खेतों में अधिक जैविक गतिविधि और अधिक जैव विविधता पाई जाती है।

(५) कई शोधों से पता चलता है कि जैविक सेब के बाग, जहाँ कोई सिंथेटिक रासायनिक कीटनाशकों या उर्वरकों का उपयोग नहीं किया जाता है, वहाँ मीठे फल और अधिक लाभ होते हैं और मिट्टी अधिक स्वस्थ रहती है।

(६) समय के साथ जैविक फसलों के उत्पादन की दरों में थोड़ा बदलाव होता है।

(७) समय के साथ जैविक मिट्टी की उर्वरता बढ़ती है।

(८) जैविक फसलों में उच्च स्तर के विटामिन पाए जाते हैं।

जैविक खेती से होने वाले लाभों को हम निम्नलिखित बिंदुओं के माध्यम से किसानों, मिट्टी और पर्यावरण की दृष्टि से अलग-अलग देखने का प्रयास करेंगे-

किसानों की दृष्टि से जैविक खेती के लाभ (Benefits of jaivik kheti from the point of view of farmers )

(१) भूमि की उर्वरता बढ़ने लगती है।

(२) सिंचाई अंतराल में लगातार वृद्धि हो रही है।

(३) रासायनिक उर्वरकों पर निर्भरता कम हो जाती है। नतीजतन, खेती की लागत में कमी आ रही है

(४) फसलों की उत्पादकता में निरंतर वृद्धि हो रही है।

मिट्टी की दृष्टि से जैविक खेती के लाभ-(Benefits of jaivik kheti from the point of view of soil)

(१) जैविक खाद के उपयोग से भूमि की गुणवत्ता में लगातार सुधार होता है।

(२) भूमि की जल धारण क्षमता बढ़ जाती है।

(३) भूमि से पानी का वाष्पीकरण कई गुना कम हो जाता है।

पर्यावरण की दृष्टि से भारत में जैविक खेती के लाभ-

(१) भूमि के जल स्तर में निरंतर वृद्धि हो रही है।

(२) मिट्टी, खाद्य पदार्थों और भूमि में पानी के माध्यम से प्रदूषण कम होने लगता है।

(३) खाद बनाने में कचरे के प्रयोग से रोग कम होते हैं।

(४) फसलों के उत्पादन की लागत कम हो जाती है और आय लगातार बढ़ने लगती है।

(५) अंतरराष्ट्रीय बाजार की प्रतिस्पर्धा में जैविक उत्पाद अपनी गुणवत्ता से मिलने लगते हैं।

जैविक खेती से होने वाले फायदे -jaivik kheti
jaivik kheti

भारत में जैविक खेती के नुकसान (Disadvantages of jaivik kheti in India)

वैसे तो जैविक खेती से ही फायदे होते हैं। जैविक खेती के नकारात्मक प्रभाव सामाजिक रूप से भी देखे जा सकते हैं। सामान्य तौर पर, जैविक खेती की कमियां प्रभावी हो सकती हैं

लेकिन इन दोषों को बहुत हानिकारक नहीं कहा जा सकता। आइए नीचे दिए गए बिंदुओं के माध्यम से जैविक खेती के नुकसान जानने की कोशिश करते हैं।

(१) जैविक उत्पाद गैर-जैविक की तुलना में अधिक महंगा है। जैविक खेती रसायनिक खेती के अपेक्षा महंगी है।

(२) जैविक खेती अधिक श्रम लगता  है। यानी इस प्रकार की खेती में अधिक श्रम की आवश्यकता होती है।

(३) जैविक खेती में पशु खाद का उपयोग किया जाता है। जिसमें घातक बैक्टीरिया होते हैं। इस पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है।

(४) जैविक खेती का उत्पादन पारंपरिक खेती की तुलना में २०% कम है। इसे बढ़ावा देने के लिए सरकार लगातार प्रयास कर रही है।

(५) जैविक किसानों को समय-समय पर कीटों के कारण पूरी फसल या उसके बड़े हिस्से का नुकसान उठाना पड़ता है।

उपरोक्त बिंदुओं में हमने जैविक खेती के फायदे और नुकसान के बारे में विस्तार से सीखा है। लेकिन एक बात तय है कि जैविक खेती के फायदे हमारे जीवन में ज्यादा हैं। नुकसान उतना प्रभावशाली नहीं  है।

भारत में जैविक खेती और पर्यावरण (jaivik kheti and environment in India)

हम आपको बताना चाहते हैं कि जैविक खेती और पर्यावरण के बीच बहुत अच्छा संबंध है। जैविक खेती पर्यावरण के लिए बहुत अच्छी है। क्योंकि यह जैविक खेती पेड़ों और जंगली जानवरों की विविधता को संरक्षित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। यानी यह फसलों और जानवरों के स्वास्थ्य की दृष्टि से काफी फायदेमंद होता है।

यह भूमि के लिए भी लाभकारी है, यह उस भूमि का पोषण करता है जो भावी पीढ़ी के लिए एक संसाधन है। जैविक खेती से बेहतर, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन का उत्पादन होता है। भूमि पर कृत्रिम उर्वरकों के प्रयोग के कारण इसके रसायन भूजल और नदियों में चले जाते हैं। पीने के पानी में नाइट्रेट की मौजूदगी सेहत के लिए बहुत हानिकारक होती है।

यानी हम कह सकते हैं कि पारंपरिक खेती की तुलना में जैविक खेती पर्यावरण और स्वास्थ्य दोनों के लिए बेहतर है। आज पर्यावरण से जुड़ी सबसे बड़ी समस्या ऊर्जा की खपत है और जैविक खेती में ऊर्जा का उपयोग पारंपरिक खेती की तुलना में काफी कम है।

जैविक खेती के सकारात्मक पहलू

रासायनिक उर्वरकों के आज के  दुरूपयोग  और उनके दुष्प्रभावों को देखते हुए, यदि हम जैविक खेती के सकारात्मक पहलुओं को देखें, तो कृत्रिम उर्वरकों का पूरी तरह से बहिष्कार या बहुत कम मात्रा में उर्वरकों का उपयोग जो भूमि, पानी, जानवरों को प्रभावित कर सकते हैं। आदि और मनुष्यों के लिए लाभकारी है, परिवर्तन की राह पर एक बड़ा कदम कहा जा सकता है। इस तरह हम निश्चित रूप से जैविक खेती के सामाजिक लाभ लेने की दृष्टि से जैविक खेती की दिशा में एक बेहतर कदम उठा सकते हैं।

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